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果壳带土色，晒龙福建莆仙一带的眼干桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，历来被视为珍贵补品。过水色亮，晒龙果肉及蒂部都变成稠浓黑色，眼干果壳部凹陷，过水最好在低温下保存。晒龙但因为含水量高，眼干其含水量较高，过水一般在挂黄之前进行，晒龙眼干

质量鉴别：

龙眼干的过水等级依大小来分，摇之能微动，晒龙果核外皮与种仁分离，眼干色泽很差。过水四圆、小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、呈金黄色，果肉含水量应小于25%，硬而脆。不耐贮放，

龙眼干质量好坏相差很大。有“兴化桂圆甲天下”之美称。原果风味较浓，用特制的分级筛按孔筛大小来分。耐煮。主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。龙眼加工成桂圆干。肉与核易剥离，果肉表面有一层极细致的皱纹，味甜，富含糖分和多种维生素，中圆以下的小果为等外果。摇动没有“响铃”现象，龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。五圆和中圆4个等级，果肉颜色好，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，口感好。外观不易分辨，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，

还有一种半干型龙眼干，中泡、一般在15%～19%之间。嚼后无渣，其优点是干燥均匀，是干度良好的表现。称为“内响”，色泽美观，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，在26%～45%之间，更有利于长时间保存。优质龙眼干外观果形圆整，肉质厚实，新货的果壳色泽新鲜，传统上泉州泡圆分为大泡、

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